Vuoi preparare a casa tua la tipica tortilla granadina?
Preparare la tortilla del Sacromonte di Granada. Come è noto la tortilla del Sacromonte è uno dei piatti più caratteristici della cucina andalusa e in particolare nel quartiere del Sacromonte di Granada.
La differenza con la famosa tortilla spagnola è che nella preparazione della ricetta la tortilla del Sacromonte prevede l’utilizzo delle viscere e di altri ingredienti quali piselli o noci.
A Granada esistono diverse varietà di tortilla e in particolare la sua preparazione è legata al giorno di San Cecilio e all’Abbazia del Sacromonte. La ricetta è davvero semplice. Scopriamola.
Ricetta per preparare la tortilla del Sacromonte di Granada
Gli ingredienti per una tortilla per 4 persone sono: 6 uova, circa 100 grammi di cervello di agnello, 150 grammi di latte di agnello, un midollo di manzo, un bicchiere di vino bianco, sale, un cucchiaio di olio e un foglia di alloro.
Ricetta passo passo:
- Pulire il cervello e le frattaglie cuocendoli in acqua.
- Versare il vino bianco, la foglia di alloro e il sale.
- Portare a bollore e dopo cinque minuti sistemare il tutto in un contenitore.
- In una padella con acqua e sale, bollire il midollo allo stesso modo.
- Quando il cervello e le frattaglie sono fredde, tagliarle in piccoli pezzi e mescolarle con le uova precedentemente battute insieme al midollo.
- Infine, versare l’olio in una padella con le uova e gli altri ingredienti appena cucinati.
- Cuocere la tortilla fino a doratura.
Il gioco è fatto. Gustatevi questa buonissima tortilla del Sacromonte di Granada.
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