Prodotti di qualità di Granada e provincia

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Prodotti di qualità di Granada e provincia
Prodotti di qualità di Granada e provincia

Sei curioso di sapere quali sono i prodotti di qualità di Granada e provincia?

Una lista di alcuni prodotti DO e IGP di Granada e della sua provincia!

Vini di qualità di Granada (Denominazione di Origine)

Nel 2009 i vini di Granada hanno ottenuto la Denominazione di Origine (DO), riconoscendo così lo sforzo compiuto negli ultimi anni dai viticoltori della provincia per produrre vini di eccellente qualità.

In provincia ci sono più di 60 cantine che coltivano 5.500 ettari di vigneto, producendo tra i 30 e i 40 milioni di chili all’anno. Tutti avranno la possibilità, se soddisfano i requisiti di qualità richiesti, di essere coperti dal nuovo livello di protezione “D. O. Vini di qualità di Granada“.

I “Vini di qualità di Granada” stabiliscono che l’elaborazione, la coltura e l’imbottigliamento saranno effettuati esclusivamente con uve delle seguenti varietà:

  • Varietà di uva bianca: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo o morisca, Pedro Ximenez, Palomino, Baladí Verdejo y Torrontés.
  • Varietà di uva rossa: Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Monastrell, Romé y Petit Verdot.
  • Varietà di uva per spumante: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo o morisca y Torrontés.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.dovinosdegranada.es

Olio di oliva delle montagne di Granada (Denominazione di Origine)

Questo olio extra vergine di oliva ha un aroma e un sapore fruttato, leggermente amarognolo e corposo in bocca. Vengono prodotte due qualità: fruttato intenso e fruttato morbido.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.domontesdegranada.com

Olio di oliva del Ponente di Granada (Denominazione di Origine)

Nei secoli XVI e XVII una grande tradizione olivicola era già nota a Loja, Montefrío e Íllora. Una produzione che aumenterà nel tempo e la cui qualità gli è valsa la propria Denominazione di Origine, concessa nel 2003. Si tratta di oli extra vergini d’oliva, con aromi e sapori di frutta fresca.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.doponientedegranada.com

Chirimoya della Costa Tropicale di Granada (Denominazione di Origine)

La Denominazione di Origine accoglie la chirimoya coltivata nella fascia costiera di circa 100 chilometri, dove, grazie al clima subtropicale, si producono anche mango e avocado. Questa certificazione di qualità comprende i comuni di Motril, Vélez de Benaudalla, Los Guajáres, Molvízar, Ítrabo, Salobreña, Otívar, Lentejí, Jete, Almuñécar e altri situati nella provincia di Malaga. Si coltivano due varietà di questo frutto originario del Sudamerica, con la maggior parte della produzione (90%) a Jete. È di colore chiaro, con un peso medio di circa 250 grammi.

Miele di Granada (Denominazione di Origine)

La tradizione e il buon lavoro dei produttori di miele hanno fatto del miele di Granada un prodotto genuino. Attualmente, circa 40.000 arnie sono sparse dalle alte vette della Sierra Nevada alla costa, alle valli e pianure di Granada.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.mieldegranada.com

Prosciutto di Trevélez (Indicazione Geografica Protetta)

La storia della Denominazione Specifica di Qualità del Prosciutto di Trevélez risale al 1862, anno in cui si tenne il concorso nazionale di gastronomia e fu scelto il vincitore, dando alla regina Isabella II di Granada il privilegio di imprimere il sigillo della sua corona su questo gustoso prosciutto.

La fama che ha ottenuto è dovuta in gran parte al suo particolare processo di salatura e stagionatura, effettuato in modo del tutto artigianale. La carne è ricoperta di sale marino in una proporzione di un chilogrammo di sale per chilogrammo di coscia dell’animale per alcuni giorni, dopodiché viene lavata e appesa durante i tre mesi più freddi dell’anno. La stagionatura inizia nella stagione calda.

Dopo circa sei mesi è la volta dell’invecchiamento, l’ultima parte del processo, e si verifica durante i mesi successivi di autunno e inverno. La flora macrobiotica che si sviluppa a determinate altezze influenza il processo di fermentazione del prosciutto di Trevélez, dandogli quel sapore particolare, meno salato rispetto ad altri prosciutti di qualità simile.

La denominazione di qualità impone una serie di requisiti. I prosciutti devono provenire esclusivamente da razza Landrace, Large-White e Duroc-Jersey o dai loro incroci; devono essere stagionati in un’area naturale con fattori determinati di altitudine (oltre 1.200 metri), temperatura e umidità. Le città che rientrano in questa denominazione sono Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira e Bérchules.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.jamondetrevelez.es

Asparago di Huétor Tájar (Indicazione Geografica Protetta)

A ovest della Vega di Granada si coltiva un asparago verde-violetto. Proviene da varietà autoctone selezionate nella zona del ponente granadino da molti secoli e viene piantato, oltre che a Huétor Tájar, nei comuni di Loja, Salar, Villanueva de Mesía, Moraleda de Zafayona e Íllora. Gli asparagi vengono venduti freschi o in conserva. L’asparago è ideale alla piastra, bollito o strapazzato con le uova.

Per maggiori informazioni visita il sito web: www.esparragodehuetortajar.com

Agnello della montagna di Segura e della Sagra (Indicazione Geografica Protetta)

Le caratteristiche della carne, rosata, tenera e succosa, e soprattutto lo scarso odore e il sapore caratteristico dell’agnello, sono caratteristiche distintive che rendono questo agnello unico. L’agnello di Segureño è allevato in cinque province: Granada, Almería, Jaén, Albacete e Murcia. Dei 144 comuni compresi nella zona di Indicazione Geografica Protetta, 47 si trovano nella provincia di Granada. Attualmente, nell’area granadina dell’Indicazione Geografica Protetta, si contano circa 1.500 allevatori che allevano 265.000 capi di bestiame.

Pane di Alfacar (Indicazione Geografica Protetta)

Il pane di Alfacar è unico. Si tratta di un pane tradizionale a base di farina, massa madre fermentata nella zona di produzione, acqua della sorgente della falda acquifera Fuente Grande, lievito e sale. Una buona fermentazione richiede un equilibrio tra umidità, pH e temperatura. Questa fase è arte ed esperienza. Ci vogliono almeno due ore e mezza, e fino a quattro ore, per fare il pane di Alfacar fatto in casa, dall’impasto degli ingredienti fino alla fine della cottura. L’IGP del pane di Alfacar comprende la zona di produzione dei comuni di Alfacar e Víznar.

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